Bonsoir,
Je ne sais pas trop quoi répondre, Si tu souhaites des préconisations en termes de matériels, je n'ai pas de réponse particulière (en ce moment j'utilise du Linksys) .
En terme d'architecture, je construirai un réseau maillé avec un nombre suffisant de bornes en activant donc le STP et le roaming. En plus, il y aura du Wifi dans la cour (sympa si elle est bien ensoleillé)
J'ai tenté une fois de faire une connexion type Bridge-wifi et même avec une antenne 12 DBi le débit était fluctuant et pas satisfaisant.
Pour le positionnement des bornes, je n'ai pas de méthode particulière à part de faire des tests.
Pour la possibilité de faire un reseau guest, il y a plusieurs manière de faire. La plupart des AP professionnels propose le multi SSID. il est alors possible d'en dédié un pour les invités via un portail captif (actuellement je teste Alcasar, très populaire dans le monde l'éducation mais je ne suis pas vraiment séduit).
J"espère répondre au moins un peu à ta question
