Romain, je pense que tu devrais te rapprocher des écosystèmes dans lesquelles on rencontre ces start-ups ! Par exemple, participe à des journées organisées par Le réseau des Cantines ou à des Meet-ups ! Tu peux aussi visiter un fab-lab ou deux lors de réunions ouvertes de présentations de projets, ou des incubateurs lors de journées portes ouvertes...
Et puis, tu peux démontrer tes compétences sur Skiller et y trouver, je le souhaite, ton bonheur !
D'ailleurs, je t'invite à détailler, dans ta question, les compétences que tu souhaites apporter à la start-up que tu cherches...