ESS n'est pas un statut ! SCOP, EIRL, SAS, ... oui.
il existe des SCOP qui sont SAS, SA, SARL, ... SCOP est la marque que le capital de l'entreprise est détenu majoritairement par ses salariés ...
s'il est vrai que la plupart des entreprises relevant de l'ESS navigue dans l'univers des SCOP et autre associatif ... et constitue à ce jour la majorité du genre ... il ne faudrait pas penser qu'il y a ici exclusivité ou relation de cause à effet !
il existe des association qui ne relèvent pas de l'ESS tout comme des entre prises dites "classiques" sont adhérentes au MOUVES ce qui aurait tendance à les classer dans le monde de l'ESS ...
tu trouvera ICI les infos sur la démarche à suivre
tu trouvera un résumé de la loi ESS ICI
et pour approfondir c'est ICI
j'espère que tu trouvera les réponses que tu attends