Tout dépend la technicité du fablab... Qu'est-ce que vous allez mettre dedans ? en fonction vous allez devoir mettre des compétences en face (pour une imprimante 3D, pas besoin des mêmes compétences que pour une fraiseuse :) ). Ensuite, il faut voir l'amplitude de présence (soit qqn tout le temps ==> masse salariale ou bien telle compétence présente tel jour, telle demi-journée, etc...).
Quant à où et comment les acquérir : le réseau est je pense la meilleure source - pas la seule hein ? :). N'oublions pas qu'un fablab, par delà l'aspect technique est également un lieu social. L'aspect humain dans le recrutement est prépondérant.