Julien, il y a pas mal de solutions.
Le nec plus ultra, est pour moi, Ableton Live. C'est un super logiciel permettant de faire du live et de la création musicale.
En associant des boucles ou loops, tu peux créer de véritables ambiances sonores. C'est le plus fun, le meilleur rapport qualité prix tout en étant du pro accessible.
Un autre moins pro est fruity loops, ou tu vas créer tes propres boucles avec des "patterns" de sons.